Poznaj japoński chleb mleczny - shokupan, który jest tak miękki i puszysty, że rozpływa się w ustach. Jego sekretem jest tangzhong – gotowana pasta z mąki i mleka, która zatrzymuje wilgoć i sprawia, że chleb dłużej pozostaje świeży. Dzięki temu shokupan jest nie tylko delikatny, ale też niezwykle sprężysty i dłużej zachowuje świeżość.

Shokupan

Składniki

Tangzong:

100 ml mleka

20 g mąki

Zaczyn:

100 ml ciepłego mleka

12 g drożdży świeżych

50 g mąki pszennej 650

50 g cukru drobnego

Reszta składników:

325 g mąki pszennej 650

1/2 łyżeczki soli

1 jajko

tangzong

50 g miękkiego masła

35 min w 180

Sposób przyrządzania

1. Zacznij od przygotowania tangzong. Zagotuj mleko z mąką w rondelku na średnim ogniu, aż nasza zasmażka zgęstnieje.

2. Następnie przygotuj zaczyn. Połącz ciepłe (ale nie gorące!) mleko, drożdże, cukier i mąkę i odstaw na 15 minut, aby drożdże ruszyły.

3. Po tym czasie dodaj resztę mąki, sól, jajko i tangzong i zacznij wyrabiać. Dodawaj po trochu masła do ciasta.

4. Wyrabiaj ciasto przez 15 minut i zostaw w ciepłym miejscu przykryte ściereczką na 1h

5. Następnie podziel ciasto na 3 równe części.

6. Jedną część rozwałkuj w kształt długiego prostokąta, złóż dłuższe brzegi do środka, ponownie rozwałkuj i zwiń w rulon.

7. Przełóż naszego „ślimaczka” do foremki i postępuj tak samo z pozostałymi dwoma fragmentami ciasta.

8. Przykryj shokupana ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrastania na kolejne 30 minut.

9. Po tym czasie posmaruj go roztrzepanym jajkiem z mlekiem i  wstaw nasz chlebek do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 35 min.

10. Wyjmij shokupana z piekarnika, daj chwilę chlebku, aby przestygł i wyjmij go z foremki.
    

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z oznaczeniem nas, abymśmy mogły to zobaczyć! Każde danie wykonane przez Was znaszego przepisu, to miód na nasze serducha!

 Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.