Pistacjowa karpatka z malinową frużeliną
"Ta karpatka to poezja” tak właśnie mówił o niej każdy kto jej spróbował!
Krem wzbogaciłyśmy pastą pistacjową i dodałyśmy do niej jeszcze jeden tajemniczy składnik dzięki któremu, krem zyskuje lekkości i nadaje mu jeszcze bardziej aksamitnej konsystencji. Całość przełożyłyśmy malinową frużeliną, która przełamuje słodycz ciasta swoim kwaskowatym smakiem.
A więc i Wy zróbcie sobie tą przyjemność i upieczcie sobie tą obłędną karpatkę!
Pistacjowa karpatka z malinową frużeliną
Składniki
Ciasto:
125 ml mleka
125 ml wody
120 g masła
1 łyżeczka cukru
1/4 łyżeczki soli
130 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
5 jajek w temperaturze pokojowej
Budyniowy krem pistacjowy:
1 L mleka
laska wanilii
8 zółtek
220 g cukru drobnego
50 g skrobi kukurydzianej
140 g skrobi ziemniaczanej
+
300 g masła
60 g cukru pudru
300 g mascarpone
235 g pasty pistacjowej
Frużelina malinowa:
750 g malin
5 łyżek cukru
2 łyżki skrobi
Sposób przyrządzania
Połącz w garnuszku mleko, wodę, cukier, sól i masło, a następnie podgrzej. Potem zdejmij garnek z ognia.
W innej misce połącz mąkę i proszek do pieczenia i dodaj do garnka z podgrzanymi składnikami i wymieszaj.
Ponownie postaw garnek na palnik i mieszaj masę energicznie, aż ciasto zacznie odrywać się od ścian garnuszka. Następnie zdejmij garnuszek z ognia i przestudź.
Jajka wymieszaj trzepaczką i zacznij dodawać je po trochu do masy.
Połowę masy ułóż do jednej formy (spód wyłóż papierem do pieczenia), a drugą połowę do drugiej. Uformuj ciasto tak, aby miało „fale”.
Piecz każdą z parti ciasta przez 20 minut w 200 stopniach, a następnie zmień temperature na 160 stopni i piecz kolejne 15 minut.
Mrożone maliny umieść w garnku wraz z cukrem i podgrzewaj, aż całość się rozpadnie.
Wymieszaj skrobię w odrobinie wody i dodaj do malin. Całość wymieszaj
Gotuj frużeline, aż zgęstnieje, następnie wystudź i schowaj do lodówki na 1-2 h.
Następnie przygotuj krem. Zagotuj mleko wraz z laską wanilii.
W oddzielnej misce połącz żółtka, cukier drobny, skrobie kukurydzianą i ziemniaczaną. Wlej gorące mleko do miski i wymieszaj dokładnie masę trzepaczką.
Ponownie przelej masę do garnka i gotuj do zgęstnienia cały czas mieszając trzepaczką. Następnie przestudź całkowicie budyń. Najlepiej schłodź w lodówce przed 1-2h.
Do ostudzonego budyniu dodaj cukier puder, a następnie dodawaj po trochu masła w temperaturze pokojowej mieszając delikatnie cały czas, aż masa będzie gładka. Dodaj w między czasie pasty pistacjowej oraz mascarpone i całość wymieszaj.
Posmaruj jeden blat karpatke połowa kremu pistacjowego. Następnie wyłóż frużelinę, na to daj resztę kremu pistacjowego i połóż drugi blat ciasta. Całość posyp cukrem pudrem.
Schowaj ciasto na noc do lodówki.
Rano wystarczy posypać już tyko cukrem pudrem i zjadać!
Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z oznaczeniem nas, abymśmy mogły to zobaczyć! Każde danie wykonane przez Was znaszego przepisu, to miód na nasze serducha!
Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.
