Nie ma lata bez jagodzianek- to nasza słodka tradycja, której nie potrafimy się oprzeć. Pachną drożdżowym ciastem, są mięciutkie, maślane i po brzegi wypełnione jagodami. Do tego obowiązkowa kruszonka - złocista, chrupiąca, która idealnie dopełnia całość.

Ten przepis to efekt wielu prób – teraz jagodzianki wychodzą idealne za każdym razem. Ciasto dobrze się wyrabia, nie klei się do rąk, pięknie wyrasta i jeszcze lepiej smakuje. A gdy z piekarnika rozchodzi się ten zapach… już wiemy, że długo nie dotrwają do wystygnięcia.

Jagodzianki

Składniki

Zaczyn:

30 g drożdży świeżych

1 cukier wanilinowy

150 ml mleka lub napoju sojowego

45 g cukru drobnego

50 g mąki pszennej (najlepiej typ 550)

320 g mąki pszennej (najlepiej typ 550)

1/3 łyżeczki soli

1 jajko w temp pokojowej

50 g masła w temp pokojowej

Nadzienie jagodowe:

800 g jagód

60 g cukru

1 cukier wanilinowy

3 płaskie łyżki budyniu waniliowego

Kruszonka:

80 g cukru

80 g zimnego masła

160 g mąki pszennej

1/3-1/4 łyżeczki soli

Sposób przyrządzania

1. Wymieszaj w misce ciepłe (nie gorące!) mleko z drożdżami, cukrem, cukrem waniliowym i 50 g mąki.

2. Odstaw zaczyn na 10-15 min, aż ruszy. W tym czasie przetrzyj przez ręce składniki na kruszonkę, a następnie wstaw ją do lodówki.

3. Po tym czasie w robocie kuchennym (lub misce) wymieszaj resztę mąki z solą i partiami dosypuj mieszankę do zaczynu cały czas ugniatając ciasto.

4. Dodaj do ciasta roztrzepane jajko i wyrabiaj ok 4-5 min w robocie kuchennym lub 10 min rękami.

5. Następnie ugniataj ciasto dodawając po kawałkach masła i wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne przez ok 5 min.

6. Odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 30-40 min do wyrośnięcia lub do czasu kiedy podwoi swoją objętość.

7. Umyte i dobrze osuszone jagody wymieszaj z budyniem i cukrem.

8. Ciasto podziel na 8 równych części. Uformuj z nich kulki. Kulkę rozwałkuj w kształt koła. Nadziewaj jagodzianki ok 110-120 g jagód.

9. Posmaruj jagodzianki roztrzepanym jajkiem i posyp je obficie kruszonką

10. Włóż do nagrzanego do 210 stopni (góra-dół) pieca i piecz 16-20 min, aż będą rumiane.

11. Po tym czasie wyjmij jagodzianki z pieca i zostaw do ostygnięcia na min 20 min i posyp cukrem pudrem.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z oznaczeniem nas, abymśmy mogły to zobaczyć! Każde danie wykonane przez Was znaszego przepisu, to miód na nasze serducha!

 Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.