Drożdżówki sernikowe z ricottą

Sernik zamknięty w drożdżówce.

Bread pudding, czyli deser piekarza

Składniki

Nadzienie serowe:

500 g ricotty

2 opakowania cukru waniliowego

4 łyżki cukru

2 łyżki budyniu waniliowego

2 jajka

Zaczyn:

30 g drożdży świeżych

1 cukier wanilinowy

150 ml mleka lub napoju sojowego

45 g cukru drobnego

50 g mąki pszennej (najlepiej typ 550)

320 g mąki pszennej (najlepiej typ 550)

1/3 łyżeczki soli

1 jajko w temp pokojowej

50 g masła w temp pokojowej

Kruszonka:

80 g cukru

80 g zimnego masła

160 g mąki pszennej

Szczypta soli

Sposób przyrządzania

Wymieszaj w misce ciepłe (nie gorące!) mleko z drożdżami, cukrem, cukrem waniliowym i 50 g mąki.
Odstaw zaczyn na 10 -15 min, aż ruszy. W tym czasie przetrzyj przez ręce składniki na kruszonkę, następnie wstaw ją do lodówki.
Po tym czasie w robocie kuchennym (lub misce) wymieszaj resztę mąki z solą i partiami dosypuj mieszankę do zaczynu cały czas ugniatając ciasto.
Dodaj do ciasta roztrzepane jajko i wyrabiaj ok 4-5 min w robocie kuchennym lub 10 min rękami.
Następnie ugniataj ciasto dodawając po kawałkach masła i wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne przez ok 5 min.
Odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 30-40 min do wyrośnięcia lub do czasu kiedy podwoi swoją objętość.
Zmiksuj składniki na masę serową.
Ciasto podziel na 6 równych części. Uformuj z nich kulki.
Odstaw drożdżówki na kolejne 20-30 min do wyrośnięcia.
Kulkę spłaszcz, a środek dodatkowo spłaszcz szklanką i wypełnij masą serową. Posmaruj drożdżówki roztrzepanym jajkiem i posyp je obficie kruszonką
Włóż do nagrzanego do 190 stopni pieca i piecz 20-25 min, aż będą rumiane
Po tym czasie wyjmij drożdżówki z pieca i zostaw do ostygnięcia na min 20 min i posyp cukrem pudrem.

Nie zapomnij pochwalić się, wstawiając zdjęcie na Instagram z oznaczeniem nas, abymśmy mogły to zobaczyć! Każde danie wykonane przez Was znaszego przepisu, to miód na nasze serducha!

Jeśli jeszcze nie śledzisz bloga na Instagramie i Facebooku, a chcesz być na bieżąco, koniecznie to nadrób.